commis di cucina, che lavori fianco a fianco con i cuochi e lo chef, con il compito di ideare e adattare i menu alle esigenze dei clienti, dell’azienda e del budget previsto. Tra i suoi compiti rientra la gestione del magazzino e delle scorte alimentari e di assicurare la qualità dei cibi preparati attraverso una serie di verifiche, l’organizzazione dei pasti, la conservazione delle merci in magazzino e la presentazione dei cibi. Vengono richieste resistenza fisica e versatilità, spiccate doti estetiche e di creatività, oltre a competenze degustative su vini e alimenti. Tra i suoi doveri rientra il controllo di qualità degli alimenti, l’ideazione di menu completi, l’organizzazione dei locali e degli strumenti da cucina, potrebbe anche trovarsi a sostituire lo chef in casi di emergenza.